martes, 10 de diciembre de 2013

Fresas y Fresones (fragaria vesca)

Si existe una planta inherente al bosque comestible, esa es la Fresa, si tuviera que elegir una única planta que cultivar, en mi huerto sin duda sería esta, y es que a lo sencillo de su cultivo, y a lo atractivo de sus hojas y flores, se une la exquisitez de sus frutos. 

La fresa silvestre, frutilla  es una planta herbácea perenne, de la familia de las rosáceas, que crece comúnmente en bosques húmedos.


Su nombre cientifico es Fragaria vesca, F. viridis o F. moschata, es un fruto de forma triangular, de color rojo, formado por pequeños puntos, que todos conocemos bien por su perfume intenso y el sabor delicioso.
En realidad la fresa se define como un fruto de manera impropia, porque el fruto real está compuesto por pequeños puntos que circundan la misma fresa y que erróneamente son llamados semillas.
Los orígenes de la fresa no están bien definidos: algunas fuentes la consideran de origen Europeo, particularmente en la zona alpínica, mientras que otros la consideran de origen Chileno, de donde un oficial francés, a principios del Seteciento, importó a Europa las plantas madre utilizadas como base para la constitución del híbrido Fragaria x ananassa, al cual pertenecen todas las variedades de fresas difundidas actualmente.
Históricamente la fresa ya estaba presente sobre las mesas de la antigua Roma:  este fruto en efecto solía comparecer coincidiendo con las fiestas en honor de Adonis, a la muerte del cuál, como cuenta la leyenda, Venus lloró copiosas lágrimas, que llegadas a la tierra se transformaron en pequeños corazones rojos:  las perfumadas fresas.

Hasta el siglo XVII, en Europa fueron cultivadas plantas de especies salvajes autóctonas (Fragaria vesca, F. viridis o F. Moschata) y otras variedades de fresas introducidas por América del Norte como (F. Virginiano): concretamente, con la introducción de la especie americana, la planta de la fresa produjo frutos mucho más grandes.


Existen varios  tipos de plantas, remontantes (o "día neutro") que no dependen del fotoperiodo, y reflorecientes (o "día largo"), que dan varias cosechas a lo largo de una temporada, y no reflorecientes (o de "día corto") que dan en una sola cosecha en época concreta.

Las fresas remontantes dan de manera más o menos continuada durante el peridodo vegetativo (que dependerá de la variedad concreta, de la temperartura y de las necesidades de frío), las reflorecientes dan varias cosechas, habitualmente dos (primavera/comienzos del verano y otoño) incluso tres y las no reflorecientes una sola. 

                                         


Fresas de Bosque:

Fresa Reina de los Valles.




Fresa blanca del bosque.

Fresa Moschatta Capron Royal.


Fresas remontantes:

FRESA OSTARA: variedad remontante de fresa, que se recoge en junio, de característicos grandes frutos cónicos de pulpa dura y jugosa. Esta variedad del perfume inimitable es muy productiva y también muy resistente a las enfermedades;  generalmente es vendida en maceta.

FRESA MARA DE BOIS: variedad remontante de fresa, sin duda alguna mi favorita, recogida de junio a diciembre, del gusto de fresa del bosque. Se trata de una variedad excepcionalmente productiva, con más de 900 g de fresas producidas por tallo. Esta variedad de fresa, de la forma cónica, es aconsejada sobre todo para preparar postres.

FRESA MARIGUETTE:


Fresas no remontantes:

FRESA GARIGUETTE: variedad precoz de fresa, no remontante, recogida del 15 de mayo al 15 de junio, de  frutos alargados rojo vivo brillante y agradablemente perfumados.




Reina de los valles y gariguette son las primeras en darnos alegrías. 



FRESA Sonata: Sonata es un cruce a partir de Elsanta, de media estación fruto grande y buen sabor, aguanta lluvia fuerte y temperaturas altas, y tiene menos pérdida de frutos abortados que la mayoría de variedades